tag:blogger.com,1999:blog-62179251037347316542024-03-13T16:47:55.682+01:00podemos ser Héroes...Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.comBlogger167125tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-13170277818208097552017-12-17T21:03:00.000+01:002017-12-17T21:03:10.969+01:00Alubias con almejas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dM8PywXq0OI/WjbMckI3tLI/AAAAAAAAMBg/d5uAs-xFzAEeLT9xQsgpBGizZKHlfn7xgCLcBGAs/s1600/Alubias%2Bcon%2Balmejas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-dM8PywXq0OI/WjbMckI3tLI/AAAAAAAAMBg/d5uAs-xFzAEeLT9xQsgpBGizZKHlfn7xgCLcBGAs/s320/Alubias%2Bcon%2Balmejas.jpg" width="240" /></a></div>
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">¡Cuanto tiempo sin publicar! El trabajo me quita las ganas de usar el ordenador en casa, pero no quería que 2017 se despidiera sin ninguna publicación de mi querido blog. A ver qué os parecen estas alubias realmente fáciles y muy resultonas. Felices fiestas a todos.</span></i><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
800 gr. de alubias ya cocidas (yo las uso de conserva).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-ansi-language: PT-BR;">- 400 gr. de
almejas tipo carril, medianas o grandes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 cebolla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 diente de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
4 tomates.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 penca de apio.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Aceite de oliva virgen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Vino blanco seco (Jerez, Montilla o Manzanilla).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Vinagre de Jerez.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Una hoja de laurel.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Pimienta negra, ½ cucharadita.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Pimentón dulce, ¼ cucharadita.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; text-align: justify;">1.
Las alubias cocidas las podemos preparar nosotros, si no queremos usarlas cocidas en
conserva. Para ello, las pondremos a remojo la víspera, y al día siguiente las
coceremos a fuego lento con una cebolla y un chorro de aceite.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2.
Escurrimos bien las alubias en conserva, las lavamos procurando no romperlas y
reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3.
Montamos un sofrito sobre aceite de oliva, al que iremos añadiendo los
siguientes ingredientes bien picados: cebolla, apio, ajo, sal y pimienta. A
continuación añadimos los cuatro tomates rallados. Procuramos que todo quede
muy cocinado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">4.
A este sofrito añadimos un vaso grande de vino blanco, una cucharada de vinagre,
el pimentón, el laurel y dos vasos de agua, y rectificamos de sal y pimienta.
Que cueza un rato para reducir.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">5.
Incorporamos las alubias cocidas y tras un ratito, las almejas bien lavadas.
Volvemos a probar para ver si hace falta más sal, pimienta o pimentón, o más agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">6.
Cuando las almejas estén abiertas (en muy pocos minutos), sacamos un cazo de
alubias con su caldo, lo batimos y lo añadimos al guiso para darle cuerpo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">7.
Se sirve enseguida, ya que debemos procurar que las almejas no se pasen.<o:p></o:p></span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-49662224441517295222016-12-29T23:13:00.000+01:002016-12-29T23:13:02.887+01:00Ostras con granizado de Gin&Tonic<div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--u5MDWdWd-4/WB-qnCmKuII/AAAAAAAALnk/tWNA3LQloNUBe9aZiZN9y21whCfQLhnLQCLcB/s1600/Ostras%2Bcon%2Bgranizado%2Bde%2Bgin%2526tonic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://4.bp.blogspot.com/--u5MDWdWd-4/WB-qnCmKuII/AAAAAAAALnk/tWNA3LQloNUBe9aZiZN9y21whCfQLhnLQCLcB/s320/Ostras%2Bcon%2Bgranizado%2Bde%2Bgin%2526tonic.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><i>Receta para celebrar, para sentirse sofisticado, en fin, para entrar en el nuevo año con buen pie o para festejar una 'Champions'. Se me hace la boca agua... No le temáis a abrir las ostras, más abajo tenéis un enlace para facilitaros el trabajo.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 3 hojas de gelatina neutra</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 20 gr. de agua mineral.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 25 gr. de tónica.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 15 gr. de ginebra.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 2 limones (y 2 más para servir).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 10 granos de enebro.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- Sal y pimienta blanca.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 12 ostras.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Golpeamos los granos de enebro para que puedan soltar su aroma con más facilidad.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2. En un cazo ponemos a cocer los granos de enebro, el agua, el zumo de dos limones, la gelatina, la tónica, la ginebra, todo aliñado con ralladura de limón, sal y pimienta blanca a gusto (os aconsejo moderación con la sal y la pimienta en este plato). El caldo debe cocer durante 10 minutos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3. Colamos bien la mezcla, y guardamos en una bandeja dentro del congelador. Tardará aproximadamente 2 horas en estar congelada.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4. Abrimos las ostras y las colocamos en un plato muy frío (podemos poner hielo debajo de las conchas). <a href="http://www.xn--ostrasdeespaa-tkb.com/es/blog/1_como-abrir-las-ostras-facilmente.html" target="_blank">Aquí tenéis un tutorial para abrir ostras.</a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="border: none; margin-bottom: 12.0pt; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5. Trituramos el hielo de 'gin&tonic' hasta conseguir un granizado, que serviremos junto con las ostras, acompañado de rodajas de limón.</span></div>
</div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-26106363902116271142016-12-04T22:46:00.000+01:002016-12-04T22:46:01.333+01:00Paté de campaña<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-pwQtrpTjq5k/WB-j7j3qB0I/AAAAAAAALnU/rFkhV1PgGX48gXczfjmi9-8jrmZGumWgwCLcB/s1600/Pat%25C3%25A9%2Bde%2Bcampa%25C3%25B1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://4.bp.blogspot.com/-pwQtrpTjq5k/WB-j7j3qB0I/AAAAAAAALnU/rFkhV1PgGX48gXczfjmi9-8jrmZGumWgwCLcB/s320/Pat%25C3%25A9%2Bde%2Bcampa%25C3%25B1a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: small;">Cocina francesa, cocina del terruño, de inviernos fríos y reuniones con los amigos en casa, al calor del vino tinto. Parece técnicamente complicada, pero es sencilla y muy resultona, quizás lo más difícil es encontrar todos los ingredientes. Si no tienes robot de cocina, puedes trocear la papada con tijeras o con un picador de carne.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
600 gr. de hígado de pollo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
500 gr. de papada de cerdo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
4 chalotas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
60 gr. de setas secas (boletus o shitake).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2 cucharadita de pimientas variadas (Jamaica, Sichuan, verde, rosa, negra).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2 cucharadita de granos de mostaza.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 cucharadita de romero.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
50 ml de brandy de Jerez o 'cognac' francés.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
25 gr. de pistachos pelados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Mantequilla (para engrasar).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Para
esta receta sería interesante utilizar un procesador de alimentos, tipo 'Thermomix'.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1.
Molemos en un mortero las pimientas con un poco de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2.
Pulverizamos en el Thermomix las setas secas, durante 1 minuto, a velocidad
entre 4 a 6. Las sacamos a un bol donde iremos mezclando ingredientes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3.
Cortamos la papada de cerdo, le retiramos la piel, la salpimentamos y la
marcamos en una sartén (sin aceite, porque la carne ya es muy grasa). La
sacamos y la echamos al cubo del procesador de alimentos. Molemos durante 30
segundos a velocidad de 4 a 6, y sacamos el resultado al bol de las setas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">4.
En la misma sartén, freímos ligeramente los hígados de pollo, previamente
salpimentados. Los sacamos y los procesamos durante 20 segundos a velocidad de
4 a 6. Añadimos la mezcla al bol.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">5.
En la misma sartén, aprovechando la grasa,
rehogamos la chalota picada. Cuando esté bien cocinada, la añadimos al bol.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">6.
Ahora toca aliñar la masa con sal, el molido de pimientas, el brandy de Jerez,
el romero, la mostaza y los pistachos. Removemos bien para que quede uniforme.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">7.
Forramos el interior de un molde para patés con tiras de papel de horno, bien
engrasadas con mantequilla, procurando que sobre papel por todos lados, para
luego cubrir el paté por encima.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">8.
Rellenamos el molde con el paté y lo tapamos por encima con los lados del
papel. A continuación debemos forrar bien la parte de arriba del molde con
papel de aluminio, procurando que quede sellado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">9.
Tras esta operación de sellado, colocamos el paté en el horno, al baño maría,
en un recipiente más grande, durante 2 horas a 160º.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Antes
de servir, el paté debe reposar en frío al menos 12 horas, a ser posible con un peso por encima (servirán un par de litros de leche o de refrescos).<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Se
suele servir con una sencilla ensalada de hojas verdes y vinagreta de limón y
aceite de oliva, junto con tostadas de pan de buena calidad.<o:p></o:p></span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-30738597597840306512016-11-20T21:59:00.000+01:002016-11-20T21:59:01.844+01:00Nocilla - Nutella casera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/--1wC7K816w8/WB-Z32qVfgI/AAAAAAAALnE/gzQuVdyx08AnVZFnSoQtslfp2NkLyEpJgCLcB/s1600/Nocilla%2BNutella%2Bcasera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/--1wC7K816w8/WB-Z32qVfgI/AAAAAAAALnE/gzQuVdyx08AnVZFnSoQtslfp2NkLyEpJgCLcB/s320/Nocilla%2BNutella%2Bcasera.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><span style="font-size: x-small;"><i>Mi sobrino Andrés López lleva tiempo diciéndome que teníamos que probar a hacer nocilla casera, y aquí la tenéis. Otras recetas tienen chocolate blanco o con leche, yo he querido hacerla más potente, sólo con chocolate negro. Sigue siendo una bomba de calorías, lo se, pero no lleva los horrores de la <a href="http://juliobasulto.com/composicion-de-la-nutella/" target="_blank">receta de la Nutella</a>: el temible aceite de palma, el azúcar como mayor componente en peso, etc. Por cierto, está buenísima.</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><i>(con estas medidas conseguirás 2 botes de buen tamaño)</i></span><br />
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;">-
100 gr. de avellanas tostadas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">-
130 gr. de azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">-
200 gr. de chocolate negro (fondant).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">-
60 gr. de aceite de girasol.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">-
30 gr. de leche condensada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">-
200 gr. de leche.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">-
1/4 cucharadita de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Para
esta receta necesitamos un procesador de alimentos, tipo 'Thermomix'.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">1.
Colocamos las avellanas y el azúcar programando 40 segundos a velocidad 8, pero
subiendo poco a poco a dicha velocidad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">2.
A continuación se añade el chocolate troceado, y trituramos durante 30 segundos
a velocidad 8, igual que antes, de menos a más.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">3.
Ahora es el momento de añadir todos los demás ingredientes, y programamos 20
minutos a temperatura 50 grados, velocidad 4. A medio cocinar podemos abrir
para revisar la parte alta del vaso y rebañar los bordes para que no quede nada
sin procesar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt;">4. La mezcla se coloca en tarros de cristal bien limpios y se deja
enfriar. Para consumirla hay que esperar al menos un día. Dura en la nevera
durante unas tres semanas.</span>Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-75795382513147596182016-11-12T21:44:00.000+01:002016-11-12T21:44:08.251+01:00Ensalada de aguacate y atún<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jiIHDHf9pxQ/WB-WAPfRecI/AAAAAAAALm4/hJ2JSkqopFQtzhZVO2sT-YgqObWeat2nQCLcB/s1600/Ensalada%2Bde%2Baguacate%2By%2Bat%25C3%25BAn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-jiIHDHf9pxQ/WB-WAPfRecI/AAAAAAAALm4/hJ2JSkqopFQtzhZVO2sT-YgqObWeat2nQCLcB/s320/Ensalada%2Bde%2Baguacate%2By%2Bat%25C3%25BAn.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><i>Una receta de ensalada para cocineros con poca experiencia. Admite multitud de variantes: vegetariana (quitar atún y añadir más vegetales -¿apio? ¿rabanillos?-, semillas -¿de calabaza?, o frutos secos -¿nueces?-), de langostinos, etc. La idea de añadir granada o semillas de sésamo negro podría ser interesante... </i></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
4 aguacates.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
150 gr. de lechuga.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
50 gr. de atún en conserva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
2 cucharadas de mayonesa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
2 cucharadas de aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 cucharada de vinagre de Jerez.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2 limón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2 manzana.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1.
Picamos muy fina la lechuga y la manzana.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2.
Exprimimos el medio limón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3.
Pelamos y picamos con cuidado los aguacates, procurando no machacarlos
demasiado, les añadimos el zumo de limón, el aceite y el vinagre. Salpimentamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">4.
Añadimos a los aguacates picados, la manzana, la lechuga, la mayonesa y el atún.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">5. Esta ensalada se sirve fría.</span>Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-6134271445999891062016-11-06T19:49:00.002+01:002016-11-06T19:49:27.773+01:00Langostinos en mantequilla de chile<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-L-OLGRVIb_8/WB95OozMcZI/AAAAAAAALmY/ZJodhMju0_4vg31bydS33eL5QYLV1k5MACLcB/s1600/Langostinos%2Ben%2Bmantequilla%2Bde%2Bchile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://1.bp.blogspot.com/-L-OLGRVIb_8/WB95OozMcZI/AAAAAAAALmY/ZJodhMju0_4vg31bydS33eL5QYLV1k5MACLcB/s320/Langostinos%2Ben%2Bmantequilla%2Bde%2Bchile.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><i>Hacía tiempo que no publicaba y ¡¡¡ayer algunos amigos me pedían recetas!!!, a ver si me animo a tomar ritmo de publicación. Este entrante nunca defrauda, es una especie de 'gambas al ajillo', pero con el sabor especial de los jalapeños.</i></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 700 gr. de langostinos de buen tamaño.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 100 gr. de mantequilla.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 3 cucharadas de aceite de oliva.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 8 dientes de ajo.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 3 chiles jalapeños.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- Sal y pimienta.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Pelamos los langostinos, dejando las colas y las cabezas pegadas. Los vamos colocando en una fuente de horno y luego los salpimentamos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2. Picamos muy finos los ajos y los jalapeños.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3. Calentamos el aceite y la mantequilla, añadimos el ajo y los chiles, y los cocemos durante 1 minuto aproximadamente, sin que llegue a dorarse el ajo.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4. Echamos la salsa sobre los langostinos, procurando que todos queden bien impregnados. Precalentamos el horno a 180 grados.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5. Horneamos los langostinos durante 6 a 8 minutos aproximadamente. Es mejor que queden poco hechos.</span><br />
<div>
<br /></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-842544523117519802016-04-04T21:57:00.001+02:002016-04-04T21:57:55.910+02:00Risotto de calabaza y Manchego<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-C6005IqNW2s/VwLG9-K9waI/AAAAAAAAKvQ/Ql9yzK5n2WE4kIpVCOt76XCoiKsaxFMsg/s1600/Risotto%2Bde%2Bcalabaza%2By%2BManchego.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://2.bp.blogspot.com/-C6005IqNW2s/VwLG9-K9waI/AAAAAAAAKvQ/Ql9yzK5n2WE4kIpVCOt76XCoiKsaxFMsg/s320/Risotto%2Bde%2Bcalabaza%2By%2BManchego.JPG" width="320" /></a></div>
<i><span style="font-size: x-small;"><br /></span></i>
<i><span style="font-size: x-small;">Otro lujo de receta vegetariana. Esta preparación es típica de la Lombardía y en general del norte de Italia, donde se suele comer mucho arroz guisado con verdura de temporada y un toque de queso. Ya me diréis si os gusta.</span></i><br />
<br />
- 4 puñados de arroz redondo.<br />
- 300 gr. de calabaza.<br />
- 1 vaso de vino fino de Jerez o Montilla.<br />
- Mantequilla.<br />
- Media cebolla, muy bien picada.<br />
- 750 ml. de caldo de verduras.<br />
- Aceite de oliva virgen extra.<br />
- Sal.<br />
- Pimienta blanca.<br />
- 100 gr. Queso Manchego curado<br />
<i>(ingredientes para 4 personas)</i><br />
<br />
<br />
1. La calabaza se pica en cubos regulares, como de centímetro o centímetro y medio de ancho.<br />
<br />
2. En una cazuela o en sartén calentamos aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que esté transparente, con un poco de sal y pimienta. Cuando esté bien hecha, añadimos la calabaza y el arroz, y removemos bien.<br />
<br />
3. A continuación añadimos el vino y dejamos que el alcohol se evapore. A partir de este momento debemos ir añadiendo el caldo caliente, poco a poco, y removiendo con suavidad de vez en cuando. El arroz estará cocinado a los 15 minutos desde este momento. No debe quedar seco ni demasiado caldoso.<br />
<br />
4. Cuando notemos que el arroz esté a punto de cocinarse, incorporamos una cucharada de mantequilla y la mitad del queso rallado.<br />
<br />
5. Servimos con el Manchego recién rallado por encima.<br />
<div>
<br /></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-25644600821083541512015-12-03T21:06:00.000+01:002015-12-03T21:06:00.141+01:00Bacalao + espinacas + piñones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1R_G5fzx6XM/VYhcwHswWHI/AAAAAAAAKZ0/GhB-18ga_3w/s1600/Bacalao%2B%252B%2Bespinacas%2B%252B%2Bpi%25C3%25B1ones.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-1R_G5fzx6XM/VYhcwHswWHI/AAAAAAAAKZ0/GhB-18ga_3w/s320/Bacalao%2B%252B%2Bespinacas%2B%252B%2Bpi%25C3%25B1ones.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Un plato que me gustó especialmente cuando lo cociné. Los sabores 'funcionan' de verdad.</span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Para el
guiso de espinacas:</span><o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 cebolla grande.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
50 gr. de piñones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
250 gr. de espinacas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
3 cucharadas de vinagre de Jerez.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Para
preparar el pescado:</span><o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
4 filetes de bacalao.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
2 guindillas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 hoja de laurel.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
2 dientes de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1.
Tostamos los piñones en una sartén, 'en seco', cuidando que no se quemen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2.
Picamos la cebolla y la rehogamos con sal y pimienta en aceite de oliva, hasta
que esté muy hecha. A continuación añadimos la espinaca, los piñones, el
vinagre. Rehogamos con cuidado de no romper demasiado las hojas. Rectificamos
de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3.
Precalentamos el horno a 200 grados. Colocamos el bacalao en una bandeja de
horno, con la piel hacia arriba, salpimentado. Reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">4.
En una sartén con medio vaso de aceite rehogamos dos ajos machacados, dos
guindillas y una hoja de laurel. Colando el aceite, lo colocamos sobre el
bacalao y lo metemos en el horno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">5.
El pescado debe estar en el horno no más de 7 u 8 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">6.
Se sirve en platos templados, fondo de espinacas y encima el pescado, que rociaremos
con el jugo formado en la bandeja.<o:p></o:p></span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-78421299080810384992015-11-10T18:51:00.000+01:002015-11-10T18:51:00.156+01:00Short bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jAThlpWQFFk/VYg86Evib4I/AAAAAAAAKZE/S9WR166y3TA/s1600/Short%2Bbread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-jAThlpWQFFk/VYg86Evib4I/AAAAAAAAKZE/S9WR166y3TA/s320/Short%2Bbread.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><i><span style="font-size: x-small;"><br /></span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><i><span style="font-size: x-small;">El 'short bread' es la galleta tradicional escocesa, esa que siempre compramos en los aeropuertos cuando venimos de vuelta desde UK. Receta para principiantes.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 yema de huevo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
175 gr. Mantequilla (punto pomada).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
50 gr. Azúcar glass.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
250 gr. Harina de trigo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 pizca de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; tab-stops: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1. Mezclar la mantequilla en pomada con el
azúcar glass, la sal y la yema. Añadir la harina y mezclar sin amasar demasiado
(la masa no debe templarse para que no se inicie la fermentación natural de la
harina).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; tab-stops: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2. Dejamos reposar 20 minutos en la nevera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; tab-stops: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3. Formamos una bola de masa que colocaremos en
un molde bien engrasado. Vamos extendiendo la masa poco a poco hasta cubrir el
fondo, debe quedar con un centímetro y medio de grosor. A continuación, la
cortamos con un cuchillo afilado en 8 ó 10 sectores, dependiendo del molde, sin
sacarla del molde. Pinchamos con un tenedor, para dar la forma característica y
evitar que suba demasiado. Y decoramos el borde con el pulgar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; tab-stops: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">4. La
pasta se hornea a 150º, entre 15 y 20 minutos (depende del horno).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">5. </span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Cuando
la galleta esté bien fría, se corta por los cortes realizados antes de hornear.</span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-25826001540393473362015-09-30T22:36:00.001+02:002015-09-30T22:36:17.476+02:00Chicharrones de Málaga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Z_iwq05sJf8/VgxGFfoswrI/AAAAAAAAKoA/VgRUVxu6xLE/s1600/Chicharrones%2Bde%2BM%25C3%25A1laga.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-Z_iwq05sJf8/VgxGFfoswrI/AAAAAAAAKoA/VgRUVxu6xLE/s320/Chicharrones%2Bde%2BM%25C3%25A1laga.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; text-align: justify;"><i><span style="font-size: x-small;">No vamos a negar que esto tiene muchas calorías, pero es una conserva de lujo que nos dará muchas alegrías en el desayuno. Por cierto que he comprobado que en internet no es fácil encontrar la receta de este plato absolutamente tradicional en la cocina de Málaga. </span></i></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Todos los ingredientes cárnicos son de cerdo blanco (el ibérico no sirve para esta receta).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
250 gr. de tocino de papada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
250 gr. de carne del filete de jamón, paletilla o morcillo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
250 gr. de hígado de cerdo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
250 gr. de panceta fresca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
250 gr. de manteca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
2 dientes de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"> </span><span style="font-family: Arial, sans-serif;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Debemos tener preparados frascos para
conserva</span></i><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1.
El hígado de cerdo debe ponerse a remojo, troceado, en agua con sal durante al
menos dos horas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2.
Cortamos el tocino de papada, la panceta y la carne en trocitos muy pequeños
(incluso le podemos decir al carnicero que nos los pique en la máquina). Salpimentamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3.
En una sartén de fondo grueso fundimos la manteca y ponemos a freír la papada,
la panceta y la carne, bien picadas, a fuego medio. Las carnes deben cocinarse en la manteca al
menos 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que nos parezcan muy bien hechas, incluso crujientes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">4.
A continuación escurrimos el hígado, lo secamos con un papel, lo troceamos en
piezas pequeñas y lo añadimos al guiso. Mantenemos la cocción a fuego medio
durante otros 10 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">5.
Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadimos dos dientes de ajo
machacados en mortero, y probamos el punto de sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">6.
Embotamos los chicharrones, terminando siempre con una capa de manteca.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">7.
Pueden conservarse varios meses. Siempre se toma con pan de calidad, bien tostado. Un desayuno energético para días de invierno
donde queramos darnos un homenaje.</span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-74555818226579203202015-08-01T20:24:00.000+02:002015-08-01T20:24:00.098+02:00Rape con romesco y guiso de lechuga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dm5AFYxHHbo/VYhSLHeZcGI/AAAAAAAAKZU/8ihIm9B1nJ8/s1600/Rape%2Bcon%2Bromesco%2By%2Blechuga.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-dm5AFYxHHbo/VYhSLHeZcGI/AAAAAAAAKZU/8ihIm9B1nJ8/s320/Rape%2Bcon%2Bromesco%2By%2Blechuga.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">El otro día me dio por cocinar esta receta, cogiendo ideas de algunos platos que he visto hacer últimamente. No os extrañéis de la lechuga, el contraste amargo y ácido funciona muy bien, y en el Imperio Romano era muy común usar esta hortaliza en guisos. </span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Para
la salsa romesco:<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
250 gr. de tomate maduro pelado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
100 ml. de aceite de oliva virgen extra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
3 dientes de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 rodaja de pan tostado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
50 gr. de almendras tostadas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
25 gr. de avellanas tostadas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 cucharadita de pimentón de Murcia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero o ñora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
3 cucharadas de vinagre de Jerez.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2 cucharadita de pimienta blanca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Para el
guiso de lechuga:<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1 cebolla grande.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2 lechuga tipo Iceberg.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
El zumo de medio limón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Caldo de pescado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Para
preparar el pescado:<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
4 rodajas de rape.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2.cucharadita de pimentón de Murcia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
4 hojas de laurel.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1.
Comenzamos a preparar la salsa romesco friendo los ajos en aceite (que
reservaremos para hacer el rape). A continuación batimos todos los ingredientes
citados, rectificando de sal y vinagre, y añadiendo algo de agua si nos queda
demasiado espesa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">2.
Picamos la cebolla y la rehogamos con sal y pimienta en aceite de oliva, hasta
que esté muy hecha. En ese momento añadimos la lechuga picada, un poco de zumo
de limón y media taza de caldo de pescado muy reducido. Cocinamos hasta que
quede tierna.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3.
Precalentamos el horno a 200 grados.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">4.
En el aceite donde hemos frito los ajos añadimos las hojas de laurel para que
dejen su aroma. Añadimos fuera del fuego media cucharadita de pimentón dulce.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">5.
Salpimentamos las piezas de pescado, las pintamos con este aceite y las horneamos
durante 7 u 8 minutos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">6.
Se sirven en platos templados, con el romesco y el guiso de lechuga de fondo, y
sobre ellos el pescado, que rociaremos con un poco de su jugo de horneado y pimienta recién molida.</span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-27456032471949910282015-07-04T09:00:00.000+02:002015-07-04T09:00:04.957+02:00Tarta de manzana con crema pastelera<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Lm3N-IQx5Xw/VYg5Yzdf6nI/AAAAAAAAKY4/udn5-hTM8vo/s1600/Tarta%2Bde%2Bmanzana%2Bcon%2Bcrema%2Bpastelera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-Lm3N-IQx5Xw/VYg5Yzdf6nI/AAAAAAAAKY4/udn5-hTM8vo/s320/Tarta%2Bde%2Bmanzana%2Bcon%2Bcrema%2Bpastelera.jpg" width="320" /></a></div>
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span id="goog_592212990"></span><span id="goog_592212991"></span><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="font-size: x-small;">Hoy seguro que se consumen millones de tartas de manzana en USA. Os presento otra forma de preparar tarta de manzana, que me gusta mucho. Más complicada que mi anterior versión, pero merece la pena.</span></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: x-small;">Para la pasta brisa:</span></i><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- 100 gr.
mantequilla, punto pomada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- Media cucharadita
de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- 200 gr.
harina.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- 6
cucharadas de leche fría.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- Ralladura
de limón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- Una
cucharada de azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: x-small;"><i><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Para la crema pastelera</span></i><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- 4 yemas de
huevo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- 130 gr.
Azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- 20 gr.
Harina de maíz refinada (“Maicena”).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- 750 ml.
Leche entera (más medio vasito para disolver la harina de maíz).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- Cáscara de
limón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- Tres ramas
de canela.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: x-small;">Para el relleno:<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- 3 manzanas
Reinetas, Fuji o Golden.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">- 6
cucharadas de azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1.
Preparamos la crema pastelera según la receta de natillas de este blog <a href="http://podemosserheroes.blogspot.com.es/2009/10/natillas.html" target="_blank">http://podemosserheroes.blogspot.com.es/2009/10/natillas.html</a>.
Se debe preparar el día de antes, para que repose en la nevera.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2.
Montamos una masa quebrada, mezclando bien todos los ingredientes juntos, sin
amasar demasiado. Debe reposar media hora en la nevera, espolvoreada con harina.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3.
Mientras calentamos el horno, extendemos la pasta, y cubrimos con ella un
molde, a ser posible desmoldable. La pinchamos para que no suba y cocemos en el
horno durante unos 10 minutos, a 180 grados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">4.
Aprovechando el tiempo de cocción de la masa, pelamos las manzanas y cortamos
la pulpa en gajos finos, apropiados para una tarta de manzana.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">5.
Sacamos la masa del horno, la untamos con crema pastelera (seguro que nos
sobra), extendiendo muy bien, sobre todo por los bordes. A continuación
colocamos los gajos de manzana, bien ordenados. Espolvoreamos el resto del
azúcar sobre las manzanas, y sobre los bordes de la masa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">6.
El pastel se termina de hornear durante 30 ó 40 minutos más, a 180 grados, con
el horno bien precalentado, vigilando de vez en cuando para comprobar que no se
cocine demasiado.<o:p></o:p></span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-36190482217009516212015-06-30T18:11:00.000+02:002015-06-30T18:11:00.086+02:00Pipirrana de pulpo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6li9kN5NmqM/VYgzpXL1UrI/AAAAAAAAKYg/VXY7Io2cu4M/s1600/Pipirrana%2Bde%2Bpulpo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-6li9kN5NmqM/VYgzpXL1UrI/AAAAAAAAKYg/VXY7Io2cu4M/s320/Pipirrana%2Bde%2Bpulpo.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><i><span style="font-size: x-small;"><br /></span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><i><span style="font-size: x-small;">Evidentemente, si preparamos nosotros el pulpo la receta seguro que estará mejor; pero hay pulpo cocido en el mercado de muy buena calidad. Receta 'un, dos, tres', facilita para el verano.</span></i> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;">-
400 gr. de pulpo cocido.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2 pimiento verde.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
1/2 pimiento rojo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
2 cebolletas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
2 tomates.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Aceite de oliva virgen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">-
Vinagre de Jerez.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">1. Los tomates y la cebolleta se pelan y se lavan bien. También lavamos los pimientos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">2. Picamos la verdura en trozos
pequeños y regulares.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">3. Picamos
el pulpo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">4. Aliñamos
con sal, aceite y vinagre.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Está mucho mejor 'de un día para otro'.</span>Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-58682918595181525192015-06-23T20:41:00.000+02:002015-06-23T20:41:00.460+02:00Hummus<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Hov7vDzWYxY/VYhXMNRpdII/AAAAAAAAKZk/O1cb_j3dtS4/s1600/Hummus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-Hov7vDzWYxY/VYhXMNRpdII/AAAAAAAAKZk/O1cb_j3dtS4/s320/Hummus.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><i><span style="font-size: x-small;">Receta de Grecia, Turquía y Oriente Medio en general que gusta mucho en casa. Si no tienes 'tahini', no te preocupes, añade más cantidad de semillas de sésamo.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">- 400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de
conserva).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">- 1 limones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">- 1 diente de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">- 2 cucharadas de semillas de sésamo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR;">- Salsa '<i>tahini</i>' (opcional)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR;">- Medio vaso de a</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">ceite
de oliva virgen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">- Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">- Pimentón dulce.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">- Perejil.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">- Pimienta blanca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">- Comino.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">1. El
Hummus es una crema que se prepara triturando bien los garbanzos con el zumo de
dos limones, ajo, semillas de sésamo, una cucharada de '<i>tahini</i>' (opcional),
aceite de oliva, sal, media cucharadita de comino, media cucharadita de
pimentón dulce y una pizca de pimienta blanca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">2. Se
sirve con perejil picado, un chorro de buen aceite de oliva y pimentón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt;">3. Se puede acompañar de pan pita (torta
árabe) o rodajas de tomate y pepino.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-12921625398689433222015-04-06T22:53:00.000+02:002015-04-06T22:53:00.045+02:00Fritada de verduras con manitas de cerdo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-uFnweXuIpIY/VGKFA7L8qbI/AAAAAAAAJbA/LF5_0GzCKTc/s1600/Fritada%2Bde%2Bverduras%2Bcon%2Bmanitas%2Bde%2Bcerdo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-uFnweXuIpIY/VGKFA7L8qbI/AAAAAAAAJbA/LF5_0GzCKTc/s320/Fritada%2Bde%2Bverduras%2Bcon%2Bmanitas%2Bde%2Bcerdo.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><i><span style="font-size: x-small;">Plato sólo apto para amantes de la gelatina, que no gusta a todo el mundo... El contraste de la verdura con la grasa y el colágeno de las manitas me resulta muy interesante.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">- 2 manitas
de cerdo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
12 espárragos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
1 calabacín (sólo usaremos la parte de la piel).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
1 zanahoria.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
1 diente de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
1 cebolla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Pimienta blanca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Granos de pimienta negra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Laurel.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Una cucharada de vinagre de Jerez.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
8 rebanadas de pan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1.
Lavamos muy bien las manitas de cerdo y las cocemos en olla a presión con dos
vasos de agua, sal, un chorro de vinagre de Jerez, una hoja de laurel y unos
granos de pimienta negra, durante 40 minutos desde que comienza la presión
(poco agua, quedan mejor si se hacen al vapor de la olla).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">2.
Colamos y reservamos medio vaso de caldo de cocción, y dejamos enfriar las
manitas. Cuando estén frías, se deshuesan y se pican en trozos regulares.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">3.
Picamos todas las verduras y vamos friendo en tres cucharadas de aceite,
incorporando primero la cebolla y la zanahoria, hasta que estén tiernas, luego
el ajo muy picado y los espárragos, y al final el calabacín (descartando la
pulpa). Añadimos pimienta blanca.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">4.
Cuando la verdura esté al dente, añadimos las manitas y un buen chorro del
caldo de cocción, cociendo a fuego fuerte para que evapore y se vaya montando
una salsa con la gelatina del caldo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">5.
Servimos con rebanadas de pan tostado.</span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-45189023670925286392015-03-20T21:28:00.000+01:002015-03-13T23:29:08.419+01:00Tarta Sacher<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_VSBSFp5c-0/VGJwlmberbI/AAAAAAAAJaQ/ODFZ-_b8Pd0/s1600/Tarta%2BSacher.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-_VSBSFp5c-0/VGJwlmberbI/AAAAAAAAJaQ/ODFZ-_b8Pd0/s320/Tarta%2BSacher.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-size: x-small;">Este capricho vienés, verdadera delicia para los golosos, se convertirá en la protagonista de la celebración donde aparezca su brillo negro y aromático. La complejidad del reto la hace apta sólo para regalar el paladar de los amigos más queridos.</span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-size: x-small;">Para el bizcocho:</span><o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- 6 huevos (separaremos
las yemas de las claras).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- 130 grs. de chocolate de cobertura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- 130 grs. de mantequilla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- 130 grs. de harina de trigo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- 200 grs. de azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- 1 sobre de levadura química (‘Royal’).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Esencia de vainilla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Una pizca de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-size: x-small;">Para el relleno:</span><o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- 1 bote de mermelada de Albaricoque.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- ½ vaso de agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-size: x-small;">Para la cobertura:</span><o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- 200 grs. de chocolate negro para cobertura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- 200 grs. de nata para montar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Una pizca de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial;">- Para preparar el bizcocho, comenzamos derritiendo
el chocolate al baño maría y, una vez derretido, añadimos la mantequilla hasta
que se funda. Apartamos del fuego y añadimos las yemas batiendo enérgicamente
para evitar que se nos cuajen. Vertemos el chorrito de esencia de vainilla y
reservamos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Ahora montamos las claras con el azúcar con unas
varillas eléctricas. Debe quedar una mezcla espumosa, pero sin llegar a la
consistencia del merengue.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Añadimos las claras a la mezcla reservada del
chocolate con ayuda de unas varillas o una espátula, siempre con movimientos
envolventes y de abajo hacia arriba, para evitar que el chocolate quede en el
fondo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- A continuación mezclamos aparte los ingredientes
secos, la harina, la levadura y la sal, y los vamos incorporando a cucharadas a
la masa líquida, con movimiento también envolventes. La masa debe quedar fina y
sin grumos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Encendemos el horno para precalentarlo a 160
grados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- La masa se vuelca en un molde bien engrasado, de
aproximadamente 20 ó <st1:metricconverter productid="25 centímetros" w:st="on">25
centímetros</st1:metricconverter> de diámetro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Horneamos la masa durante 60 minutos
aproximadamente, a 160 grados, vigilando que no se queme (si se oscurece por
arriba, debemos bajar la temperatura a 150 grados e incluso apagar la parte de
arriba).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Dejamos reposar el bizcocho durante media hora, para que se enfríe,
y lo desmoldamos en una rejilla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">Decoración y montaje<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Cuando el bizcocho esté bien frío, realizamos dos
cortes con un cuchillo de sierra largo, para sacar tres planchas (si la parte
de arriba no ha quedado bien, podemos descartar una parte).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Cogemos tres cucharadas de mermelada y la ponemos en
un cuenco o recipiente apto para microonda junto con el medio vaso de agua.
Calentamos y removemos, hasta conseguir un almíbar con el que vamos a pintar el
bizcocho de manera generosa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Una vez bien empapado, repartimos una capa de
mermelada de albaricoque encima. Tapamos con la plancha siguiente plancha y
repetimos la operación, así hasta acabar con las 3 planchas de bizcocho.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Colocamos un rato la tarta a medio terminar en el
congelador (de esta manera la cobertura fraguará mucho más rápidamente).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- A continuación preparamos la crema de chocolate con
la que cubriremos la tarta. Para ello ponemos la nata a calentar en un cazo y,
cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la sal,
removiendo constantemente hasta que se disuelva y obtengamos una mezcla
homogénea.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Dejamos reposar unos 10 minutos y refrigeramos
durante 30 minutos, removiendo la crema un par de veces mientras enfría. Debe
quedar con la consistencia de un sirope, brillante y fácil de manejar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Ahora se coloca la tarta sobre una rejilla y bajo
ella una bandeja o plato grande para recoger el exceso de chocolate (<i>preparados
para mojar los dedos, je, je.</i>).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6pt; text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";">- Vamos vertiendo poco a poco y con paciencia la
cobertura de chocolate sobre la tarta. Lo mejor es dejar que cubra la tarta sin
tocarla, para que quede lisa y brillante. Se puede mover el bizcocho con
movimientos circulares sobre los bordes, para que el chocolate caiga sobre los
laterales cubriéndola totalmente.<o:p></o:p></span></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- La tarta debe asentarse
en la nevera al menos 12 horas, y debe dejarse atemperar al menos una hora
antes de servirse.</span>Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-63172091369369152502015-02-20T22:26:00.000+01:002015-02-20T22:26:00.126+01:00'Spaghetti' con marisco y pesto.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-n9HEiTIYn9o/VGJ-WMO7r1I/AAAAAAAAJaw/2KU2I48_EqA/s1600/Spaguetti%2Bcon%2Bmarisco%2By%2Bpesto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-n9HEiTIYn9o/VGJ-WMO7r1I/AAAAAAAAJaw/2KU2I48_EqA/s320/Spaguetti%2Bcon%2Bmarisco%2By%2Bpesto.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">Pasta 'de lujo' para un día especial. Probad con cigalas, con mejillones o aprovechando el caldo de cocción de una cabeza de rape, seguro que os sale mucho mejor que a mí.</span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">- 500 gr. de espaguetis.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
1 calamar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
<st1:metricconverter productid="200 gramos" w:st="on">200 gramos</st1:metricconverter>
de gamba blanca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
<st1:metricconverter productid="200 gramos" w:st="on">200 gramos</st1:metricconverter>
de almejas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
2 tomates.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Pimienta blanca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Perejil.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">Para la salsa de fondo</span></span></i><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">:</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
100 gr. mantequilla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
2 cucharadas de harina de trigo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Un vaso de vino blanco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Un vaso de leche.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Un vaso de caldo de cocción de las gambas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">Para la salsa pesto</span></span></i><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">:</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
50 gr. de piñones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Medio diente de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Un buen puñado de hojas de albahaca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
50 gr. de queso curado de oveja rallado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1.
Limpiamos muy bien, torneamos y cortamos el calamar en trozos no muy grandes.
Pelamos las gambas, reservando aparte las cabezas y las cáscaras.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">2.
Preparamos el <i>pesto</i>, simplemente batiendo todos los ingredientes juntos.
Reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">3.
Con un poco de aceite, freímos las cabezas y las cáscaras de la gambas.
Añadimos dos vasos de agua y montamos un caldo de marisco. Colamos y
reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">4.
Cocinamos una salsa de fondo (tipo bechamel) fundiendo <st1:metricconverter productid="100 gramos" w:st="on">100 gramos</st1:metricconverter> de mantequilla
en un cazo y añadiendo la harina de trigo. Debe removerse hasta que tome un
color tostado. En ese momento añadimos poco a poco la leche, el vino blanco y
el caldo de marisco, cociendo a fuego moderado hasta que se espese y forme una
crema suave. Debe quedar fina y suave, no demasiado espesa. Salpimentamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">5.
Pelamos los tomates y los troceamos en láminas. Reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">6.
La pasta debe cocerse en abundante agua salada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">7.
En una cazuela, freímos los trozos de calamar, salpimentados, añadimos a continuación
los tomates y las almejas. Cuando comiencen a abrirse, añadimos la salsa de
fondo y las gambas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">8.
Ahora mezclamos la pasta cocida con el marisco y la salsa. Serviremos rociando
la pasta con perejil y montoncitos de <i>pesto</i>, para que el comensal mezcle como
quiera.<o:p></o:p></span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-54094477472094019432015-02-08T20:54:00.000+01:002015-02-08T20:54:08.443+01:00Queso fresco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HFKQ21LP-ZU/VNe9mRpYvqI/AAAAAAAAJrw/-RAgtZR3X24/s1600/Queso%2Bfresco.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HFKQ21LP-ZU/VNe9mRpYvqI/AAAAAAAAJrw/-RAgtZR3X24/s1600/Queso%2Bfresco.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;"><i>Esta es la forma más sencilla de hacer queso, simplemente con leche y zumo de limón, como se hace en la India ('paneer' <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Paneer" target="_blank">http://es.wikipedia.org/wiki/Paneer</a>), sin cuajo animal, con lo que es perfectamente vegetariano. Este fin de semana estuve experimentando, con leche de oveja, y la verdad es que es muy sencillo y el resultado es sorprendente.</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
<st1:metricconverter productid="1 litro" w:st="on">1 litro</st1:metricconverter>
de leche, de vaca, oveja o cabra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Zumo de limón (de un limón y medio).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Sal.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1.
Ponemos la leche a calentar en un cazo hondo, cuando haya hervido, la
retiramos y la dejamos templar un rato. Cuando alcance unos 50 grados, añadimos
el zumo de un limón y medio, poco a poco y removiendo. Dejamos reposar 1 hora.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">2.
Tras una hora de reposo, la leche se habrá comenzado a cuajar. Cortamos con un
cuchillo en todas direcciones, para formar sectores de cuajada. Colocamos en un
colador chino para que escurra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">3.
Tras un rato escurriendo, volcamos la mezcla sobre un paño fino de gasa de
algodón (‘paño de queso’), sobre un colador de vaso, y vamos escurriendo lentamente, anudando el paño.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">4.
En este momento abrimos el paño y añadimos la sal que queramos. Colocamos la
masa dentro de la gasa en un molde y usamos algún peso para ayudar a escurrir
el suero. Debe escurrir durante al menos 10 horas, con peso encima.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">5.
Tras este tiempo tenemos un queso casero muy bueno, que podremos servir con
dulce o salado.<o:p></o:p></span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-87425428593723208332015-01-21T21:56:00.000+01:002015-01-21T21:56:00.633+01:00Asado de costilla a la castellana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-OzCqJpfiegw/VGJ4MJ3YVpI/AAAAAAAAJag/8tp36oxBEos/s1600/Asado%2Bde%2Bcostilla%2Bde%2Bcerdo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://2.bp.blogspot.com/-OzCqJpfiegw/VGJ4MJ3YVpI/AAAAAAAAJag/8tp36oxBEos/s320/Asado%2Bde%2Bcostilla%2Bde%2Bcerdo.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i style="font-family: Arial; font-size: small;"><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i style="font-family: Arial; font-size: small;">Esta receta la ha preparado mi querida Sagrario Serrano <a href="http://jabonesserrano.blogspot.com/" target="_blank">(aquí tenéis su blog sobre jabones artesanales)</a>, que es la experta en asados de mi casa. Muy sencilla y siempre queda bien.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Un costillar de cerdo, bien
limpio.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">-
5 dientes de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">-
2 cucharadas de pimentón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">-
1 cucharada de pimienta negra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">-
6 cucharadas de aceite de oliva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 1 vaso grande de Brandy.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 1 vaso de agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"> </span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">1. Cortamos el costillar en
secciones de <st1:metricconverter productid="4 a" w:st="on">4 a</st1:metricconverter>
5 costillas y las colocamos en una bandeja de horno, salpimentadas y rociando
sobre ellas el ajo picado y el resto de los ingredientes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">2. Precalentamos el horno a 220
grados. Seguiremos este esquema de horneado: los primeros quince minutos a 220
grados, a continuación una hora a 130 grados, damos la vuelta a la pieza,
regamos con el jugo y quince minutos finales a 220 grados, cuidando de no
quemar la carne (en el sector final, es bueno rociar la carne con el rugo en varias
ocasiones). En cualquier momento, si lo necesita, debe añadirse caldo o agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">3. Transcurrido el tiempo de
asado, comprobamos el punto. Si la carne no está tierna, debemos añadir diez
minutos a 180 grados, rociando con el jugo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">4. Se sirve bien caliente, con su
jugo, con verdura a la plancha o ensalada fresca.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-86772030078022911042014-12-09T18:30:00.000+01:002014-12-09T18:30:00.532+01:00Asado de pavo relleno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q5FJ8vI9ptM/UtLO7r7rQxI/AAAAAAAAHv0/j6DXI6aThSM/s1600/Asado+de+Pavo+relleno+03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-q5FJ8vI9ptM/UtLO7r7rQxI/AAAAAAAAHv0/j6DXI6aThSM/s1600/Asado+de+Pavo+relleno+03.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial;"><i><span style="font-size: x-small;">Ya se acercan las Navidades, y otra vez el estrés de buscar comidas de fiesta. Yo os propongo esta receta que preparé para el pasado 'Año nuevo' y que creo que es más sencilla de lo que parece. Espero que os quede bien... </span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 1 pava de unos 3 ó <st1:metricconverter productid="3,5 kg" w:st="on">3,5 kg</st1:metricconverter>, deshuesada (</span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;"><i>mejor pava que pavo</i></span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">...)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 1 pechuga de pollo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 2 zanahorias<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 10 ciruelas pasas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 20 arándanos secos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 8 orejones secos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 1 huevo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 25 gr. de piñones<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 25 gr. de pistachos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Pimienta negra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Pimienta de Jamaica<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Semillas de enebro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Canela molida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Clavo molido<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Semillas de cilantro molidas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Ron o brandy<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial;"><i><span style="font-size: x-small;">Para los fondos y el caldo</span></i><span style="font-size: 11pt;">:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Cebolla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Zanahoria<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Apio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Hoja de laurel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Tomillo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Dos dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Una copa de vino blanco</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Agua</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;"><i>Para acompañar</i></span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Ciruelas pasas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Uvas peladas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">1. Las ciruelas, los arándanos y
los orejones se deben remojar en un poco de brandy o ron, rebajado con agua,
unas horas antes de comenzar la receta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">2. Lo primero que tenemos que
hacer es montar un caldo del siguiente modo: cortamos las alas del pavo, las
freímos en una cacerola con un poco de aceite, junto con una zanahoria y una
cebolla cortadas en trozos grandes. Cuando todo haya cogido bastante color,
añadimos un vaso grande de vino blanco, un litro de agua, una hoja de laurel y
hojas de tomillo. Cocemos a fuego medio, destapado, para que se vaya formando
un caldo sustancioso, mientras preparamos el pavo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">3. Molemos en un mortero las
semillas de enebro, junto con una cucharadita de pimienta negra y unos ocho
granos de pimienta de Jamaica, junto con un puñado de sal. A esta mezcla
incorporamos media cucharadita de azúcar, media de canela, media de cilantro en
grano molido y una pizca de clavo molido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">4. Preparamos la masa de relleno
con la pechuga de pollo picada, media cucharada de sal, las especias, el huevo
batido, las zanahorias picadas, los piñones, los pistachos, los orejones
picados, las ciruelas y los arándanos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">5. Salpimentamos la pava por
dentro y por fuera. Rellenamos la pieza, con mucho cuidado de no romper la piel ni
separar los muslos, procurando que la mezcla quede distribuida regularmente
(atentos a rellenar bien los muslos).<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JlcAGo8uKYs/UtLQUJxkw1I/AAAAAAAAHwA/EGVy1lslyH0/s1600/Asado+de+Pavo+relleno+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-JlcAGo8uKYs/UtLQUJxkw1I/AAAAAAAAHwA/EGVy1lslyH0/s1600/Asado+de+Pavo+relleno+01.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="6. A" w:st="on"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">6. A</span></st1:metricconverter><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">
continuación procederemos a bridar bien la pava con un cordón de cocina,
procurando conseguir una pieza más o menos cilíndrica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">7. Precalentamos el horno a 200º.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">8. En una bandeja de asar
colocamos una cebolla picada, trozos de zanahoria, dos dientes de ajo y tres o
cuatro ramas de apio. Sobre este lecho tumbamos nuestra pava. A continuación
chorreamos de aceite de oliva y ponemos en el fondo dos o tres cucharones del
caldo que estamos preparando con las alas y la verdura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">9. Introducimos en el horno
durante 30 minutos a 200º, revisando para que la piel no quede demasiado
tostada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<st1:metricconverter productid="10. A" w:st="on"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">10. A</span></st1:metricconverter><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">
continuación, rociamos la pava con un poco de caldo del fondo, la tapamos con
papel de aluminio y la horneamos otras 2 horas más, revisando de vez en cuando
para comprobar que siguen manteniendo caldo en el fondo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">11. Tras este tiempo, retiramos el
papel y volvemos a rociar con caldo del asado (si necesita más, debemos añadir
del que tenemos en la cazuela), para hornear durante 30 minutos más. En este
punto es esencial rociar con el jugo de asado cada cinco minutos, para
conseguir un resultado brillante y glaseado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oVOQQLL6-H4/UtLRJMsII2I/AAAAAAAAHwM/c9fLyFBMjh8/s1600/Asado+de+Pavo+relleno+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-oVOQQLL6-H4/UtLRJMsII2I/AAAAAAAAHwM/c9fLyFBMjh8/s1600/Asado+de+Pavo+relleno+02.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">12. En total, con tres horas
tendremos suficiente para conseguir un asado tierno y jugoso, que podremos
acompañar de ciruelas y uvas peladas, cocidas en un poco de caldo, o unas
manzanas asadas; junto con el jugo del asado colado y muy caliente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-48847197351444508182014-11-16T17:40:00.000+01:002014-11-16T17:40:16.096+01:00Crema de zanahorias con tortilla de finas hierbas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-exoOo-9y2wI/VGjSQSR4PSI/AAAAAAAAJbU/l6xgFeeAds0/s1600/Crema%2Bde%2Bzanahoria%2Bcon%2Btortilla%2Bde%2Bfinas%2Bhierbas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-exoOo-9y2wI/VGjSQSR4PSI/AAAAAAAAJbU/l6xgFeeAds0/s1600/Crema%2Bde%2Bzanahoria%2Bcon%2Btortilla%2Bde%2Bfinas%2Bhierbas.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<i style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">Mas opciones vegetarianas, sanas y ligeras para estos días de otoño, cuando apetece calentar el estómago...</span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 8 zanahorias grandes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 1 patata.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 1 cebolla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 1 diente de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- <st1:metricconverter productid="20 gramos" w:st="on">20 gramos</st1:metricconverter> de arroz
redondo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Aceite de oliva virgen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Mantequilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- <st1:metricconverter productid="20 gramos" w:st="on">20 gramos</st1:metricconverter> de queso curado
rallado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Sal y pimienta negra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-size: x-small;">Para la tortilla</span></span></i><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">:</span><span style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 3 huevos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Sal y
pimienta negra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Media
cucharadita de semillas de cilantro molidas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- 1 cucharada
de pan rallado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">- Hierbas aromáticas secas: orégano, perejil, eneldo y estragón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt;">1. Pelamos y troceamos la cebolla,
las zanahorias y el diete de ajo. En la cacerola donde vayamos a cocinar la
verdura, calentamos 5 cucharadas de aceite y un trocito de mantequilla, y
sofreímos la verdura.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">2. Pelamos y lavamos las patatas,
las añadimos a la cacerola con el arroz, salpimentamos y añadimos agua -un poco
menos de lo necesario para cubrir la verdura-. Cocemos 15 minutos (en olla a
presión, 5 minutos).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">3. Una vez cocida la verdura, añadimos
el queso rallado, un poco de aceite de oliva y batimos muy bien para conseguir
una crema muy fina (podemos pasar el colador chino si queremos una textura
mejor). Si necesita algo de agua, la añadimos poco a poco y sin dejar de batir.
Probamos de sal y de pimienta.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">4. Aparte batimos los huevos con
sal, pimienta, el cilantro y media cucharadita de cada una de las hierbas, más
una cucharada de pan rallado. Cuajamos una tortilla en sartén, y a continuación
la troceamos en cuadrados regulares.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">5. La crema se sirve bien
caliente, con trocitos de tortilla, un chorrito de aceite de oliva y pimienta
recién molida.</span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-8244696973196591962014-11-04T14:14:00.000+01:002014-11-04T14:14:00.025+01:00Bizcocho de chocolate y naranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UWwc20I04tw/UtKV-fet8sI/AAAAAAAAHvE/_D6so4HJ1YI/s1600/Bizcocho+de+chocolante+y+naranja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UWwc20I04tw/UtKV-fet8sI/AAAAAAAAHvE/_D6so4HJ1YI/s1600/Bizcocho+de+chocolante+y+naranja.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;"><i>Esta receta de bizcocho me la dio mi amiga Anabel Estopiñá (a la que dedico esta entrada). Aunque es realmente sencillo, el resultado es muy bueno.</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
3 huevos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
175 gr. azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
150 gr. de aceite de girasol o de oliva muy suave (y un poco más para engrasar
el molde).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Una pizca de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
El zumo y la ralladura de la corteza de una naranja grande.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: PT-BR;">- 250 gr. harina de trigo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: Arial; mso-ansi-language: PT-BR;">- 1 cucharada sopera colmada
de cacao puro en polvo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Levadura Royal (1 sobre).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1. Mezclamos
los ingredientes secos: harina, levadura y cacao. Reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">2.</span><span style="font-family: Arial;"> </span><span style="font-family: Arial;">A
continuación se separan las claras del huevo y se baten muy bien hasta
conseguir un punto de nieve.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">3.</span><span style="font-family: Arial;"> </span><span style="font-family: Arial;">Aparte
se montan las yemas con el azúcar y una pizca de sal, incorporando poco a poco
el aceite, el zumo de naranja y la ralladura.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">4.</span><span style="font-family: Arial;"> </span><span style="font-family: Arial;">Añadimos
los ingredientes secos a la masa de yemas, procurando mezclar con paciencia.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">5. Incorporamos
las claras a la masa, mezclando de forma envolvente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">6. Calentamos
bien el horno, a 160 ó 170 grados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">7. Engrasamos
el molde con aceite y añadimos la mezcla.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">8.</span><span style="font-family: Arial;"> </span><span style="font-family: Arial;">Horneamos a 160º / 170º durante </span><st1:metricconverter productid="45 a" style="font-family: Arial;" w:st="on">45 a</st1:metricconverter><span style="font-family: Arial;"> 50 minutos (una hora si
realizamos un bizcocho de cuatro huevos), con el fuego sólo desde abajo y
altura media. Comprobaremos la cocción con una aguja, que al pinchar deberá
salir bien seca.</span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-73485915390324858592014-10-02T18:47:00.000+02:002014-10-02T18:47:00.094+02:00Tarta de Manzana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rY0WwFqR89A/Ul1xWruAUkI/AAAAAAAAHlc/V7sOCtxrCvk/s1600/Tarta+de+manzana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rY0WwFqR89A/Ul1xWruAUkI/AAAAAAAAHlc/V7sOCtxrCvk/s1600/Tarta+de+manzana.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;"><i><br /></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;"><i>Un cocinero muy pedante dice que esta es la 'mejor tarta de manzana del Mundo', no sé si lo será tanto... pero queda realmente buena.</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: Arial;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">Para la masa</span></span></i><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">:</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- 100 gr. mantequilla, punto
pomada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- Media cucharadita de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- 200 gr. harina.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- 6 cucharadas de leche fría.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- Ralladura de limón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- Una cucharada de azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">Para el relleno</span></span></i><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">:</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- 6 manzanas Reinetas, Fuji
o Golden.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- 3 cucharadas de agua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- 6 cucharadas de azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- ½ cucharadita de canela.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- El zumo de un limón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">Mermelada de melocotón o
albaricoque para abrillantar.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1.
Montamos una masa quebrada, mezclando bien todos los ingredientes juntos, sin
amasar demasiado. Debe reposar media hora en la nevera, espolvoreada con harina.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">2.
Pelamos dos manzanas, troceamos la pulpa y la ponemos a cocer en un cazo con
tres cucharadas de agua, dos de azúcar y la canela. Cuando el agua se haya
reducido a un almíbar y la pulpa esté tierna, trituramos la preparación y
reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">3.
Mientras calentamos el horno, extendemos la pasta, y cubrimos con ella un
molde, a ser posible desmoldable. La pinchamos para que no suba y cocemos en el
horno durante unos 10 minutos, a 180 grados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">4.
Aprovechando el tiempo de cocción de la masa, pelamos las otras cuatro manzanas
y cortamos la pulpa en gajos finos, apropiados para una tarta de manzana. Los
vamos colocando en un plato donde habremos colocado el zumo de limón, para remojarlos de
vez en cuando y evitar que se oscurezcan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">5.
Sacamos la masa del horno, la untamos con la crema de manzana y almíbar,
extendiendo muy bien, sobre todo por los bordes. A continuación colocamos los
gajos de manzana, bien ordenados. Espolvoreamos el resto del azúcar sobre las
manzanas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">6.
El pastel se termina de hornear durante 30 ó 40 minutos más, a 180 grados, vigilando de vez en cuando para comprobar que no se
cocine demasiado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">7.
Para finalizar, abrillantamos con un pincel mojado en mermelada de melocotón o
albaricoque.<o:p></o:p></span></div>
Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-79577260192112178182014-07-18T21:42:00.000+02:002014-07-18T21:42:00.098+02:00Magdalena de nueces<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lmIYzyR1UIQ/Ul2Z0Fn96kI/AAAAAAAAHl8/-hqs5OsePhQ/s1600/Magdalena+con+nueces.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lmIYzyR1UIQ/Ul2Z0Fn96kI/AAAAAAAAHl8/-hqs5OsePhQ/s1600/Magdalena+con+nueces.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;"><i>La forma de cocinar los bizcochos influye en su sabor y textura. Esta fina magdalena que 'volcamos' en una bandeja de horno, sin necesidad de usar molde, queda con una textura fina que os sorprenderá...</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">- 3 huevos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
175 gr. Azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
60 ml. Leche de vaca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
190 cl. Aceite de girasol.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
210 gr. Harina de trigo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
1 pizca de sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
Ralladura de limón.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
½ cucharadita de canela en polvo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial;">-
1 sobre de levadura en polvo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i><span style="font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Para decorar</span></i><span style="font-family: Arial;">:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- Nueces peladas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial;">- Azúcar glass.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">1.
Con unas varillas, mezclamos los ingredientes por este orden: huevos, azúcar,
aceite, leche, canela, ralladura de limón, sal, vainilla, harina y levadura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">2.
Calentamos muy bien el horno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">3.
Forramos una bandeja de asado con papel de horno y volcamos la masa en el
centro de la bandeja, dejando que se extienda sola. Cuando esté bien extendida,
distribuimos nueces por la superficie.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">4.
Hornear a 180º, entre 15 y 20 minutos (depende del horno), cuidando que no
queme.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: Arial; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">5.
Espolvoreamos de azúcar glass.</span>Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6217925103734731654.post-73191382159507938392014-06-12T20:42:00.000+02:002014-06-12T20:42:00.037+02:00Magro con tomate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-k8zpbHu-r2I/Ul2MzJT9dhI/AAAAAAAAHls/10ItZB2ZuO4/s1600/Magro+con+tomate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-k8zpbHu-r2I/Ul2MzJT9dhI/AAAAAAAAHls/10ItZB2ZuO4/s1600/Magro+con+tomate.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><i>Un clásico de la cocina malagueña, realmente fácil de hacer y con resultados fantásticos. En mi casa siempre se comía como segundo plato de un gazpachuelo, no me preguntéis por qué.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-
750 gr. Magro de cerdo <span style="font-size: 10pt;">(limpio
y cortado en trozos no muy pequeños)</span>.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-
1 cebolla.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-
2 dientes de ajo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-
1 copa de fino de Jerez o de Montilla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-
<st1:metricconverter productid="1 Kg" w:st="on">1 kg.</st1:metricconverter> de
tomate triturado o 6 tomates madures rallados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-
Una cucharada de azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-
Aceite de oliva virgen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">-
Sal y pimienta negra.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">- 2 hojas de laurel.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1.
En la olla a presión freímos la carne bien salpimentada en medio vaso de aceite.
Añadimos la cebolla bien picada, y minutos después, los ajos también picados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2.
En la misma cacerola, añadimos el laurel y un vaso grande de vino blanco seco
(se puede sustituir por un botellín de cerveza). Cerramos la olla y dejamos
cocinar 20 minutos desde que comienza la presión.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3.
Para finalizar, tras reducir la presión, incorporamos el tomate triturado, el
azúcar y rectificamos de sal y pimienta. Cocemos durante unos 10 minutos o
hasta conseguir una salsa reducida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: 12pt;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4.
Siempre se acompaña de patatas o pimientos fritos.</span></span>Julián Muñoz Ortegahttp://www.blogger.com/profile/13503164065133600520noreply@blogger.com0