domingo, 16 de noviembre de 2014

Crema de zanahorias con tortilla de finas hierbas

Mas opciones vegetarianas, sanas y ligeras para estos días de otoño, cuando apetece calentar el estómago...

- 8 zanahorias grandes.
- 1 patata.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 20 gramos de arroz redondo.
- Aceite de oliva virgen.
- Mantequilla
- 20 gramos de queso curado rallado.
- Sal y pimienta negra.
- Agua.

Para la tortilla:

- 3 huevos.
- Sal y pimienta negra.
- Media cucharadita de semillas de cilantro molidas.
- 1 cucharada de pan rallado.
- Hierbas aromáticas secas: orégano, perejil, eneldo y estragón.


1. Pelamos y troceamos la cebolla, las zanahorias y el diete de ajo. En la cacerola donde vayamos a cocinar la verdura, calentamos 5 cucharadas de aceite y un trocito de mantequilla, y sofreímos la verdura.

2. Pelamos y lavamos las patatas, las añadimos a la cacerola con el arroz, salpimentamos y añadimos agua -un poco menos de lo necesario para cubrir la verdura-. Cocemos 15 minutos (en olla a presión, 5 minutos).

3. Una vez cocida la verdura, añadimos el queso rallado, un poco de aceite de oliva y batimos muy bien para conseguir una crema muy fina (podemos pasar el colador chino si queremos una textura mejor). Si necesita algo de agua, la añadimos poco a poco y sin dejar de batir. Probamos de sal y de pimienta.

4. Aparte batimos los huevos con sal, pimienta, el cilantro y media cucharadita de cada una de las hierbas, más una cucharada de pan rallado. Cuajamos una tortilla en sartén, y a continuación la troceamos en cuadrados regulares.

5. La crema se sirve bien caliente, con trocitos de tortilla, un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida.

martes, 4 de noviembre de 2014

Bizcocho de chocolate y naranja

Esta receta de bizcocho me la dio mi amiga Anabel Estopiñá (a la que dedico esta entrada). Aunque es realmente sencillo, el resultado es muy bueno.

- 3 huevos.
- 175 gr. azúcar.
- 150 gr. de aceite de girasol o de oliva muy suave (y un poco más para engrasar el molde).
- Una pizca de sal.
- El zumo y la ralladura de la corteza de una naranja grande.
- 250 gr. harina de trigo.
- 1 cucharada sopera colmada de cacao puro en polvo.
- Levadura Royal (1 sobre).


1.  Mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura y cacao. Reservamos.
2. A continuación se separan las claras del huevo y se baten muy bien hasta conseguir un punto de nieve.
3. Aparte se montan las yemas con el azúcar y una pizca de sal, incorporando poco a poco el aceite, el zumo de naranja y la ralladura.
4. Añadimos los ingredientes secos a la masa de yemas, procurando mezclar con paciencia.
5. Incorporamos las claras a la masa, mezclando de forma envolvente.
6. Calentamos bien el horno, a 160 ó 170 grados.
7. Engrasamos el molde con aceite y añadimos la mezcla.
8. Horneamos a 160º / 170º durante 45 a 50 minutos (una hora si realizamos un bizcocho de cuatro huevos), con el fuego sólo desde abajo y altura media. Comprobaremos la cocción con una aguja, que al pinchar deberá salir bien seca.