Mas opciones vegetarianas, sanas y ligeras para estos días de otoño, cuando apetece calentar el estómago...
- 8 zanahorias grandes.
- 1 patata.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 20 gramos de arroz
redondo.
- Aceite de oliva virgen.
- Mantequilla
- 20 gramos de queso curado
rallado.
- Sal y pimienta negra.
- Agua.
Para la tortilla:
- 3 huevos.
- Sal y
pimienta negra.
- Media
cucharadita de semillas de cilantro molidas.
- 1 cucharada
de pan rallado.
- Hierbas aromáticas secas: orégano, perejil, eneldo y estragón.
1. Pelamos y troceamos la cebolla,
las zanahorias y el diete de ajo. En la cacerola donde vayamos a cocinar la
verdura, calentamos 5 cucharadas de aceite y un trocito de mantequilla, y
sofreímos la verdura.
2. Pelamos y lavamos las patatas,
las añadimos a la cacerola con el arroz, salpimentamos y añadimos agua -un poco
menos de lo necesario para cubrir la verdura-. Cocemos 15 minutos (en olla a
presión, 5 minutos).
3. Una vez cocida la verdura, añadimos
el queso rallado, un poco de aceite de oliva y batimos muy bien para conseguir
una crema muy fina (podemos pasar el colador chino si queremos una textura
mejor). Si necesita algo de agua, la añadimos poco a poco y sin dejar de batir.
Probamos de sal y de pimienta.
4. Aparte batimos los huevos con
sal, pimienta, el cilantro y media cucharadita de cada una de las hierbas, más
una cucharada de pan rallado. Cuajamos una tortilla en sartén, y a continuación
la troceamos en cuadrados regulares.
5. La crema se sirve bien
caliente, con trocitos de tortilla, un chorrito de aceite de oliva y pimienta
recién molida.
