Nocilla - Nutella casera

Mi sobrino Andrés López lleva tiempo diciéndome que teníamos que probar a hacer nocilla casera, y aquí la tenéis. Otras recetas tienen chocolate blanco o con leche, yo he querido hacerla más potente, sólo con chocolate negro. Sigue siendo una bomba de calorías, lo se, pero no lleva los horrores de la receta de la Nutella: el temible aceite de palma, el azúcar como mayor componente en peso, etc. Por cierto, está buenísima.

(con estas medidas conseguirás 2 botes de buen tamaño)

- 100 gr. de avellanas tostadas.

- 130 gr. de azúcar.

- 200 gr. de chocolate negro (fondant).

- 60 gr. de aceite de girasol.

- 30 gr. de leche condensada.

- 200 gr. de leche.

- 1/4 cucharadita de sal.

Para esta receta necesitamos un procesador de alimentos, tipo 'Thermomix'.

1. Colocamos las avellanas y el azúcar programando 40 segundos a velocidad 8, pero subiendo poco a poco a dicha velocidad.

2. A continuación se añade el chocolate troceado, y trituramos durante 30 segundos a velocidad 8, igual que antes, de menos a más.

3. Ahora es el momento de añadir todos los demás ingredientes, y programamos 20 minutos a temperatura 50 grados, velocidad 4. A medio cocinar podemos abrir para revisar la parte alta del vaso y rebañar los bordes para que no quede nada sin procesar.

4. La mezcla se coloca en tarros de cristal bien limpios y se deja enfriar. Para consumirla hay que esperar al menos un día. Dura en la nevera durante unas tres semanas.

Ensalada de aguacate y atún

Una receta de ensalada para cocineros con poca experiencia. Admite multitud de variantes: vegetariana (quitar atún y añadir más vegetales -¿apio? ¿rabanillos?-, semillas -¿de calabaza?, o frutos secos -¿nueces?-), de langostinos, etc. La idea de añadir granada o semillas de sésamo negro podría ser interesante... 

- 4 aguacates.

- 150 gr. de lechuga.

- 50 gr. de atún en conserva.

- 2 cucharadas de mayonesa.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de vinagre de Jerez.

- 1/2 limón.

- 1/2 manzana.

- Sal y pimienta.

1. Picamos muy fina la lechuga y la manzana.

2. Exprimimos el medio limón.

3. Pelamos y picamos con cuidado los aguacates, procurando no machacarlos demasiado, les añadimos el zumo de limón, el aceite y el vinagre. Salpimentamos.

4. Añadimos a los aguacates picados, la manzana, la lechuga, la mayonesa y el atún.

5. Esta ensalada se sirve fría.

Langostinos en mantequilla de chile

Hacía tiempo que no publicaba y ¡¡¡ayer algunos amigos me pedían recetas!!!, a ver si me animo a tomar ritmo de publicación. Este entrante nunca defrauda, es una especie de 'gambas al ajillo', pero con el sabor especial de los jalapeños.

- 700 gr. de langostinos de buen tamaño.
- 100 gr. de mantequilla.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 8 dientes de ajo.
- 3 chiles jalapeños.
- Sal y pimienta.

1. Pelamos los langostinos, dejando las colas y las cabezas pegadas. Los vamos colocando en una fuente de horno y luego los salpimentamos.

2. Picamos muy finos los ajos y los jalapeños.

3. Calentamos el aceite y la mantequilla, añadimos el ajo y los chiles, y los cocemos durante 1 minuto aproximadamente, sin que llegue a dorarse el ajo.

4. Echamos la salsa sobre los langostinos, procurando que todos queden bien impregnados. Precalentamos el horno a 180 grados.

5. Horneamos los langostinos durante 6 a 8 minutos aproximadamente. Es mejor que queden poco hechos.